케이크 아이싱 크림량 계산기 (겉면 코팅) 사용 안내
계산 과정
기본 입력값으로 계산하면 휘핑 완료 상태의 겉면 크림 준비량은(는) 95.94 g입니다. 항목별 내역은 위 표에서 확인할 수 있습니다.
결과가 실제와 달라지는 경우
- 지름 15cm는 굽기틀의 호수 대신 실제로 조립한 케이크에서 잰 값이어야 합니다. 냉각 수축이나 가장자리 재단으로 14cm가 되었다면 틀 지름을 그대로 쓰는 것보다 코팅 면적이 작아집니다.
- 휘핑한 크림 100mL의 순중량이 50g이면 밀도는 0.5g/mL입니다. 다른 휘핑 상태에서 70g이 나오면 0.7로 바꿔야 하며 같은 코팅 부피라도 필요한 질량은 40% 늘어납니다.
- 코팅 두께 3mm는 옆면과 윗면이 모두 같은 두께라는 가정입니다. 윗면에만 10mm를 올리거나 물결 장식과 꽃을 짜면 추가 부피가 생기므로 단순 원통의 외피 계산으로 실제 사용량을 충족하지 못합니다.
- 시트 3장 사이에 크림을 2번 채우는 샌딩은 이 결과에 들어 있지 않습니다. 속 크림은 별도로 계량하고 완전히 조립한 높이를 넣어야 합니다. 밑면에도 3mm를 바르는 작업 역시 별도 준비량이 필요합니다.
알아두면 좋은 기준
- 반지름 r, 높이 h, 두께 t에서 코팅 부피는 π×(r+t)²×(h+t)−π×r²×h입니다. 밀리미터로 받은 두께를 센티미터로 바꾸므로 결과 세제곱센티미터는 밀리리터와 같습니다.
- 지름 15cm, 높이 8cm, 두께 3mm라면 겉면 부피는 약 172.70mL입니다. 밀도 0.5라면 제품에 남는 크림은 약 86.35g이며, 준비량 중 10%를 잃는 조건에서는 약 95.94g을 준비합니다.
- 밀도는 설탕이나 크림치즈 등을 모두 섞고 사용할 상태로 휘핑한 완성 크림에서 측정합니다. 결과도 그 상태의 g이므로 액상 생크림 구매 중량이나 팩 수로 곧바로 바꾸면 첨가 재료 몫이 중복될 수 있습니다.
자주 묻는 질문
1호 케이크면 생크림 한 팩으로 충분한가요?
호수만으로는 결정할 수 없습니다. 같은 15cm라도 높이 8cm와 12cm의 옆면은 다르고 속 크림과 장식량도 별개입니다. 이 결과에 샌딩·장식용 완성 크림을 더한 뒤 실제 조리법으로 원재료 구매량을 환산하세요.
작업 손실 10%는 결과에 1.1을 곱하는 것인가요?
준비한 양의 10%가 남지 않는다는 뜻이므로 사용 목표를 0.9로 나눕니다. 겉면에 90g을 남기려면 100g을 준비해야 합니다. 90g에 10%만 더한 99g에서는 89.1g이 남습니다.
네이키드 케이크처럼 옆면이 비치면 어떻게 계산하나요?
전체 면을 3mm로 덮는 가정과 달라 그대로 맞지 않습니다. 균일한 얇은 막이라면 실측 두께를 줄여 추정할 수 있지만 일부가 노출된 도포는 빈 면적까지 계산되므로 시험 제작의 실제 사용량을 우선하세요.