사워도우 스타터 먹이 비율 계산기 사용 안내
계산 과정
기본 입력값으로 계산하면 먹이를 준 뒤 스타터 총량은(는) 150 g입니다. 항목별 내역은 위 표에서 확인할 수 있습니다.
결과가 실제와 달라지는 경우
- 1:2:2 표기는 스타터:밀가루:물 순서라는 전제입니다. 기록장이 밀가루:물:스타터 순서를 쓰는데 그대로 1, 2, 2를 넣으면 먹이 양이 달라지므로 배합표의 항목 순서를 먼저 확인하세요.
- 남길 스타터 30g을 용기 무게와 함께 재면 실제 스타터가 30g보다 적습니다. 빈 병이 180g이라면 저울 영점을 잡거나 총 210g이 되도록 담아야 60g씩의 밀가루와 물이 계산대로 들어갑니다.
- 새 먹이 비율이 물 100%여도 기존 스타터가 60% 수분인 단단한 종이라면 리프레시 직후 전체 수분율은 100%가 아닙니다. 결과의 수분율은 추가분만 설명하며 기존 종의 밀가루·물 구성은 합산하지 않습니다.
- 실내 20℃에서 1:5:5로 먹인 스타터와 28℃에서 1:1:1로 먹인 스타터의 정점 시간은 다릅니다. 이 도구는 발효 완료 시각이나 안전성을 예측하지 않고 오직 계량량을 계산합니다.
- 레시피에 르뱅 150g이 필요해 계산 총량도 정확히 150g으로 맞추면 용기 벽에 남는 3~5g 때문에 부족할 수 있습니다. 실제 회수율을 기록해 남길 양이나 비율을 조정하세요.
알아두면 좋은 기준
- 1:2:2에서 스타터 30g은 한 몫이 30g이므로 밀가루 60g, 물 60g을 먹여 총 150g을 만듭니다.
- 비율의 첫 숫자가 2이고 남긴 스타터가 30g이면 한 몫은 15g입니다. 2:3:3 배합은 밀가루와 물이 각각 45g이고 총량은 120g입니다.
- 물 몫÷밀가루 몫이 새 먹이의 수분율입니다. 1:4:3은 추가 밀가루 대비 물이 75%지만 기존 스타터를 포함한 최종 수분율과는 구분해야 합니다.
자주 묻는 질문
스타터 20g으로 1:3:3 먹이면 각각 몇 g인가요?
비율 한 몫이 20g이므로 밀가루 60g과 물 60g을 더해 총 140g이 됩니다. 용기 잔류까지 고려해 레시피에 140g 전부 쓰는 계획은 피하세요.
1:2:2와 1:5:5 중 어느 비율이 맞나요?
온도, 사용 시각, 종의 활력에 따라 선택이 달라 하나의 정답은 없습니다. 1:2:2는 총 5몫, 1:5:5는 총 11몫이므로 같은 스타터 30g에서 각각 150g과 330g이 됩니다.
밀가루 몫을 0으로 넣어도 되나요?
계산 입력은 가능하지만 물÷밀가루 단계가 0으로 나뉘어 실패하므로 밀가루는 0보다 크게 입력해야 합니다. 일반 리프레시는 밀가루를 공급하는 작업이므로 0.001 이상으로 설정하세요.