흰자·노른자 무게별 필요한 계란 개수 계산기 사용 안내
계산 과정
기본 입력값으로 계산하면 분리할 계란 수은(는) 4 개입니다. 항목별 내역은 위 표에서 확인할 수 있습니다.
결과가 실제와 달라지는 경우
- 흰자 32g과 노른자 18g은 특정 크기의 법정 중량이 아닌 예시입니다. 같은 상자의 계란도 개별 차이가 있으므로 4개를 깼다고 흰자 128g과 노른자 72g이 정확히 확보된다는 보장은 없습니다.
- 껍데기를 포함한 계란 무게가 60g이어도 내용물이 모두 흰자가 되지 않습니다. 흰자와 노른자를 각각 영점 조정한 용기에 분리해서 재고, 껍데기에 남은 부분은 회수량에 포함하지 마세요.
- 흰자 목표가 100g인데 계란을 깨는 과정에서 노른자 1개가 터져 머랭용 흰자 일부를 따로 빼야 한다면 추가 계란이 필요할 수 있습니다. 이 계산은 분리에 성공해 사용 가능한 중량만을 전제로 합니다.
- 액상 흰자 1kg 팩과 노른자 별도 팩을 사는 경우에는 한 알에서 두 재료가 함께 나온다는 조건이 사라집니다. 포장 제품의 준비량은 각각의 목표 g으로 판단하고 계란 개수 결과로 발주하지 않습니다.
알아두면 좋은 기준
- 흰자 기준은 100÷32=3.125개, 노른자 기준은 50÷18=약 2.778개입니다. 큰 값인 3.125를 정수로 올리면 4개가 되고, 두 값을 더한 6개 이상을 준비할 필요는 없습니다.
- 예시 4개에서는 흰자 128g 중 100g을 쓰고 28g이 남습니다. 노른자는 72g 중 50g을 사용해 22g이 남으며, 남는 재료를 다음 메뉴에서 사용할 계획을 세울 수 있습니다.
- 흰자나 노른자 중 사용하지 않는 쪽의 목표는 0g으로 둡니다. 두 목표가 모두 0g이면 필요한 계란도 0개이며, 노른자만 54g 필요하고 개당 18g이면 정확히 3개입니다.
자주 묻는 질문
흰자 100g은 계란 3개면 되나요?
개당 흰자를 32g 얻는다면 3개는 96g으로 4g 부족합니다. 이때 4개를 분리한 뒤 필요한 100g만 계량하고 나머지는 따로 남깁니다.
흰자용 4개와 노른자용 3개를 합쳐 7개 사야 하나요?
같은 계란에서 둘을 분리해 쓰면 합산하지 않습니다. 4개에서 노른자도 나오므로 개당 18g이면 총 72g을 얻어 노른자 목표 50g을 충족합니다.
남는 노른자를 전부 넣어도 되나요?
계란 4개의 노른자 72g을 전부 넣으면 목표 50g보다 22g 많아집니다. 레시피 배합이 달라지므로 개수를 맞춘 뒤에도 각각의 실제 사용 중량을 저울로 맞춰야 합니다.